জলপাইয়ের টক-মিষ্টি আচার তৈরি করার সহজ রেসিপি!

7

চলছে জলপাইয়ের মৌসুম আর তাই এখনোই সময় সুস্বাদু আচার তৈরির। জলপাইয়ের আচার অনেকের হাতেই কিন্তু মজা হয় না। টক-মিষ্টির সাথে সামান্য ঝালের স্পর্শে এই আচার জিভে জল আনতে যথেষ্ট!

যা প্রয়োজন

  • জলপাই- ১ কেজি
  • আখের গুড়/চিনি- ২ কাপ
  • সরিষার তেল- ২ কাপ
  • ভিনেগার- ১ কাপ
  • আস্ত সরিষা- ২ চা চামচ
  • সরিষা বাটা- ৩ টে চামচ
  • আদা/রসুন বাটা- ২ টে চামচ করে
  • হলুদ গুঁড়ো- ২ চা চামচ
  • লবণ-১ চা চামচ
  • শুকনো মরিচের রিং-২ টে চামচ
  • রসুন কোয়া- ৩টি আস্ত রসুনের

যেভাবে বানাবেন

-ফুটন্ত গরম পানিতে জলপাই ভাপ দিয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। বেশী সেদ্ধ করবেননা। জলপাইয়ের রঙ পরিবর্তন হলেই নামিয়ে ফেলুন।

-হাঁড়িতে তেল গরম করে আস্ত সরিষা ফোঁড়ন দিয়ে আদা-রসুন বাটা ভেজে নিন।

-আদা-রসুন দানা-দানা হয়ে গেলে সরিষা বাটা, হলুদ গুঁড়া দিয়ে কষিয়ে গুড়/চিনি ও ভিনেগার দিন। চিনির গলে গেলে জলপাই দিয়ে মিশিয়ে নিন।

-আঁচ মাঝারি রেখে রান্না করুন। মাঝে মাঝে নেড়ে দিন, যেন তলায় লেগে না যায়। তেল ছেড়ে আসলে নামিয়ে ঠান্ডা করে রসুন কোয়া ও মরিচের রিং মিশিয়ে বয়ামে ভরে নিন। -বয়ামে ভরার আগে কয়েকদিন কড়া রোদে দিতে পারলে আচার নষ্ট হবার ভয় থাকবেনা।

বি:দ্র: আমাদের প্রতিটি লেখার নিয়মিত আপডেট পেতে আমাদের ফেসবুকপেজ-এ লাইক দিন এবং বন্ধুদের সাথে শেয়ার করুন। আপনার মনে কোন প্রশ্ন থাকলে এবং যেকোন বিষয়ে জানতে চাইলে অথবা আপনার কোন লেখা প্রকাশ করতে চাইলে আমাদের ফেসবুক পেজ বিডি লাইফ এ যেয়ে ম্যাসেজ করতে পারেন।

ফেসবুকের হোমপেজে নিয়মিত আপডেট পেতে নিচের লাইক বাটনে ক্লিক করুন

মন্তব্য করুনঃ

দয়া করে আপনার মন্তব্য লিখুন
দয়া করে আপনার নাম লিখুন

9 − 4 =