চালতার আচার

চালতার আঁচার অনেকের-ই পছন্দ। কিন্তু বানানোর কস্টের জন্য এবং রেসিপি না জানার কারনে অনেকেই এই আঁচার বানান না। আজকে আমরা দেখব, কিভাবে খুব সহজেই এই আঁচার বাড়িতে বসেই বানাতে পারেন।

চালতার মিষ্টি আঁচার উপকরণ :

  • চালতা ৪টি,
  • পাঁচফোড়ন আস্ত ২ টেবিল চামচ,
  • সরিষা বাটা ২ টেবিল চামচ,
  • ধনে বাটা ২ টেবিল চামচ,
  • হলুদ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ,
  • শুকনা মরিচ টেলে গুঁড়াকরা হাফ চা চামচ,
  • মৌরি গুঁড়া ২ টেবিল চামচ,
  • শুকনা মরিচ ভাজা গুঁড়া ১/৪ কাপ,
  • লবণ পরিমাণমতো,
  • চিনি আড়াই কাপ,
  • সরিষার তেল ১ কাপ,
  • সিরকা ২ টেবিল চামচ।

প্রস্তুত প্রণালি :

প্রথমে চালতা ছোট ছোট টুকরা করে ধুয়ে ডুবো পানিতে সিদ্ধ করে নিন। চালতা সিদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। ঠাণ্ডা হলে চালতার টুকরাগুলো শিলপাটায় থেঁতলে নিন। এবার কড়াইয়ে তেল গরম করে পাঁচফোড়ন দিয়ে ভেজে সব বাটা মসলা ও লবণ দিয়ে কষিয়ে নিন। কষানোর সময় ২ টেবিল চামচ সিরকা দিন। কষানো হলে চালতাগুলো দিয়ে চিনি দিয়ে দিন। ভালো করে বেশ কিছুক্ষণ নাড়তে থাকুন। তেল ওপরে উঠলে সব গুঁড়া মসলা দিয়ে মিশিয়ে ঠাণ্ডা করে বোতলে ভরে রাখুন। ভাজা জিরা গুড়া এবং শুকনা মরিচ গুড়া নামানোর আগে দিন। এই আচার বেশিদিন রাখা যাবে না। তবে ফ্রিজে এক মাসের মতো রাখা যায়।

বি:দ্র: আমাদের প্রতিটি লেখার নিয়মিত আপডেট পেতে আমাদের ফেসবুকপেজ-এ লাইক দিন এবং বন্ধুদের সাথে শেয়ার করুন। আপনার মনে কোন প্রশ্ন থাকলে এবং যেকোন বিষয়ে জানতে চাইলে অথবা আপনার কোন লেখা প্রকাশ করতে চাইলে আমাদের ফেসবুক পেজ বিডি লাইফ এ যেয়ে ম্যাসেজ করতে পারেন।

ফেসবুকের হোমপেজে নিয়মিত আপডেট পেতে নিচের লাইক বাটনে ক্লিক করুন

⇒ লেখাটি ভালো লাগলে প্লিজ বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। শেয়ার করতে √ এখানে ক্লিক করুন

আপনার ফেসবুক একাউন্ট থেকে খুব সহজেই কমেন্ট করুন

মন্তব্য করুনঃ

দয়া করে আপনার মন্তব্য লিখুন
দয়া করে আপনার নাম লিখুন

five × 2 =